"Quería crear un vino con burbujas que diera alegría desde el primer sorbo" - Franco Ziliani
UVE: 100% Chardonnay, procedente del viñedo Arzelle
cultivado en Borgonato con una alta densidad de plantación.
VINIFICACIÓN: el "corazón" del mosto flor, obtenido de la
prensado suave y progresivo, se somete a la fermentación
fermentación en cubas de acero; al final, algunos lotes se
transferidos a barricas de roble, donde maduran durante 6 meses en
contacto con las levaduras.
CRIANZA: preparación del vino base en primavera
tras la cosecha, con el 100% de los vinos de la añada
elegido entre las mejores selecciones. Segunda fermentación
en la botella y el posterior envejecimiento en contacto con las levaduras
durante al menos 11 años y 7 meses, seguido de un mínimo de 6 meses
después del degüelle.
DOSIFICACIÓN: 0g/L dosis cero