100% Nebbiolo
Raccolta a mano. Pigiatura immediata, fermentazione e macerazione in vasche di acciaio inox per circa 10 giorni. Travaso e fermentazione malolattica in legno di diversa provenienza (Rovere Francese e Rovere di Slavonia)
e dimensione (barriques da 228L e botti fino a 5.000L). Affinamento in legno
per un periodo di circa 19-22 mesi a seconda della particella di provenienza
e dell’annata. Si procede al termine di questo all’assaggio ed assemblaggio
finale di tutti i lotti e il successivo imbottigliamento. Segue un periodo di riposo
in bottiglia di circa 1 anno prima della sua commercializzazione.
CARATTERISTICHE DEL VINO
Colore granato brillante, non eccessivamente concentrato. Profumi di ciliegia
sotto spirito, foglie di tabacco, fave di cacao, rosa, violetta e frutta a bacca
rossa. Gusto pieno e avvolgente con elevata quantità di tannino, fine ma persistente.
LONGEVITÀ
Vino longevo. Già apprezzabile nei primi anni ma con potenzialità di invecchiamento di molti anni; svariate decadi nelle migliori annate.