FontanaFredda – Nebbiolo Ebbio Grappolo Intero Langhe 2020 DOC 0,75L

James Suckling: 90 punti

Vinificazione: ottenuto con fermentazione a grappolo intero effettuata in tini di acciaio inox, stratificando parte di mosto pigiadiraspato e parte di grappolo intero così come raccolto dalla pianta, suddivisi al 50 e 50, con una durata media di 10/12 giorni a temperatura controllata (28° C).

Affinamento: viene affinato nel legno per almeno 4 mesi e successivamente in bottiglia per un periodo di almeno 1-2 mesi. L’apice dell’affinamento si raggiunge sin da subito e rimane costante per almeno 3/4 anni dalla vendemmia.

Ideale l’accostamento a primi piatti saporiti, secondi di carne, formaggi di media stagionatura.