Da una delle zone della Toscana più vocate alla produzione dei vini bianchi, ad altitudini che raggiungono i 700 metri, un
uvaggio di Chardonnay e Pinot Bianco di grande eleganzae raffinatezza.
Varietà: Prevalenza di Chardonnay e Pinot Bianco, con piccole parti di varietàcomplementari
Grado Alcolico: 12,5%
Maturazione: parzialmente in legno
Le uve sono state vendemmiate con la maggior attenzione possibile. Lacura postain vignacosì come le successive
lavorazioni in cantina hanno contribuito a garantire un elevato livello qualitativo. Fin dall’ingresso in cantina, le uve e di
conseguenzai mosti sono stati lavorati evitando il più possibile il contatto con l’ossigeno. I cicli di pressaturasono stati
scelti per consentire un’estrazione dolce dei mosti. Lafermentazione alcolicaè statacondottain serbatoi di acciaio ed una
piccola parte in barriques di rovere francese, il tutto atemperaturacontrollata. Al termine del suo percorso produttivo,
Pomino Bianco è rimasto in affinamento in bottiglia. Solo in seguito a questo ulteriore periodo è risultato pronto a far
conoscere al pubblico lasuastrutturae lasuaesplosione di freschezza.
Abbinamento: Pomino bianco 2022 appare di un colore giallo paglierino brillante, quasi cristallino, con lievi riflessi
verdolini. Al naso si presenta, come nel suo DNA, con evidenti sentori di mela verde e pera, maaltrettanto intensaè la
componente floreale, con un ricco bouquet di fiori bianchi e gialli trai quali riconosciamo il tiglio, il biancospino, il glicine,
il giglio e la mimosa. Il finale olfattivo ricordafrutti esotici come il mango affiancati da note di miele d’acacia. In boccaè
dritto, molto fresco, leggermente sapido e minerale. Anche nel finale il suo carattere “montano”è sottolineato da una
gradevole freschezzacon risvolti agrumati.