Bottarga di Muggine intera sottovuoto ricoperta di cera. La baffa viene avvolta da uno strato di cera che ne mantiene inalterate le proprietà organolettiche attraverso un involucro naturale.

La Bottarga di Muggine è un alimento ottenuto dall’essiccazione della sacca ovarica dei cefali. Le uova del cefalo vengono estratte, salate, pressate ed infine essiccate per ottenere le cosiddette baffe ambrate dal sapore intenso. La bottarga di muggine viene consumata a fettine, oppure grattugiata, da utilizzare principalmente su primi piatti, ma anche su crostini o antipasti di mare.

Il suo, è un sapore deciso, un misto di dolcezza e sapidità, inconfondibile. La bottarga di muggine è la più ricercata, tanto da essere stata considerata una prelibatezza al pari del caviale. È un alimento semplice e naturale, dal contenuto altamente proteico, rappresenta una delle massime espressioni dell’eccellenza gastronomica del Mediterraneo.