Pasqua – Lui’ Cabernet Sauvignon 2016 IGT 0,75L

Il 50% del Cabernet Sauvignon viene parzialmente appassito e poi assemblato con la
Corvina e il restante Cabernet.
Dopo una lenta fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 22-
26 ° C per 40 giorni, segue una breve macerazione sulle bucce. Terminata la malolattica,
il vino matura per 12 mesi in botti di rovere francese di Hennessy.
Queste robuste botti da torrefazione hanno 10 anni e sono state utilizzate per produrre
ottimi liquori come XO, Napoleon III, Paradis.
NOTE DELL’ENOLOGO
Al palato è ricco, morbido e complesso con note di frutta scura.
L’utilizzo delle botti, ricorda al naso note di vaniglia bourbon che proviene dalle isole
La Reunion, molto dolci ma delicate – note di crema di babà e crema di mascarpone con
rum, mandorle, erbe officinali, verdure secche, fieno – in bocca, sensazione di tannini
molto morbidi e vellutati e retrogusto di cocco, vaniglia, frutta secca. Il finale è molto
lungo con lievi note affumicate.
Ottimo con carni rosse, alla griglia, anatra e selvaggina.
LUí Il nome LUí proviene da un uccellino che vive nella regione del Cognac e
del Veneto. La poesia attorno all’etichetta è Carme II scritta da Catullo, e
intitolata “Il passerotto di Lesbia”