Le uve di Primitivo coltivate con metodo biologico vengono raccolte e
trasportate immediatamente in cantina dove vengono sottoposte a una soffice
pressatura.  Quando la vasca è piena, le uve vengono macerate a freddo per 5-6
giorni per estrarre colore e aromi. Successivamente ha luogo la fermentazione
alcolica, con temperature controllate tra i 26 e i 28°C per 15 giorni. Al termine
della fermentazione il vino viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove
avviene la fermentazione malolattica. Il vino viene poi trasferito in barrique per
un periodo di 6 mesi