TAGLIARELLE: LE TAGLIATELLE ORIGINALI DI ARRIGO CIPRIANI
Una sfoglia caratterizzata da saldezza e sofficità, due qualità apparentemente antagoniste, ma che i veri amanti del gusto conoscono perfettamente. La pasta all’uovo non deve mai essere al dente, ma soffice e nello stesso tempo consistente. Se ne può capire meglio la qualità non cucinandola un minuto di meno, semmai un minuto di più “Un consiglio per giudicare un ristorante: provate a ordinare pasta burro e formaggio” Questo consiglio di Arrigo Cipriani vale per la pasta di buona qualità, questa ricetta è nuda, non può nascondere alcunche’.

Valori nutrizionali (formato testo)

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia 1600 kJ
378 kcal
Grassi 4,6 g
di cui: acidi grassi saturi 1,3 g
Carboidrati 68,7 g
di cui: zuccheri 2,9 g
Fibre 2,6 g
Proteine 14,2 g
Sale 0,1 g

Semola di grano duro, uova (25%)