A estação de 2020 começou com uma precipitação bastante limitada nos meses de Inverno, após as reservas de água terem sido restauradas nos últimos meses de 2019. As reservas de água geradas durante este período permitiram fazer face às temperaturas mais elevadas do período estival, de Junho a Agosto. As videiras começaram o seu florescimento nos últimos dias de Março. O início da floração foi registado na segunda quinzena de Maio, com um curso regular favorecido por um clima ideal com dias quentes, secos e ligeiramente ventosos. A ausência de chuva mesmo durante o período de colheita significou que uvas perfeitamente maduras, saudáveis e estruturadas foram trazidas para a cave. Perfetti o teor fenólico e de açúcar.
Vinificação e maturação: Uma vez colhidas, as uvas Sangiovese foram fermentadas em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. Durante esta fase a quebra da tampa foi de importância fundamental, permitindo uma extracção perfeita das substâncias polifenólicas. O vinho passou então um período de maturação na cave, parte do qual foi em madeira. Mais tempo na garrafa completou o seu desenvolvimento qualitativo antes de ser introduzida no consumo.
Notas de degustação: Campo ai Sassi 2020 tem uma maravilhosa cor vermelha rubi intensa, clara e brilhante com delicadas tonalidades violeta. No nariz é caracterizado por maravilhosas notas frutadas e florais. Reconhecemos de imediato as sugestões de bagas vermelhas e pretas, tais como groselhas, amoras, mirtilos, acompanhadas da mais delicada das violetas. A sua elegância é ainda realçada pela presença de notas cítricas como a bergamota e o chinotto. No paladar é rico e generoso, oferecendo uma maravilhosa textura tânica sem excessos. O equilíbrio ácido-alcoólico é perfeitamente equilibrado. O acabamento é longo e persistente.
