James Suckling: 97 puntos
Robert Parker: 94 puntos
Falstaff: 96 puntos

Vinificación y maduración: El viñedo Ripe al Convento, del que proceden las uvas Sangiovese, está situado a una altitud de 450 metros sobre el nivel del mar y se caracteriza por sus suelos de esquisto y marga con una exposición al sur. Las uvas se cosecharon manualmente, tras una cuidadosa selección inicial en el viñedo. A su llegada a la bodega, fueron sometidos a un nuevo y escrupuloso control, con una clasificación manual de cada uva. La fermentación se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y con frecuentes remontados, especialmente durante las primeras fases, para obtener una buena extracción de los componentes del color y la estructura. El posterior periodo de maduración en madera permitió una excelente estabilidad y un aumento de la complejidad aromática y estructural. Ripeado al Convento está listo para salir al mercado 6 años después de la vendimia y sólo después de un posterior envejecimiento en botella.

Notas organolépticas: Ripe al Convento 2015 es un hermoso, brillante e intenso color rojo rubí con delicados reflejos granates en el borde. En nariz, son las notas afrutadas las que abren los bailes: arándano, cereza, guinda bajo los licores. Sin embargo, los protagonistas indiscutibles son los aromas terciarios debido a la larga maduración; estas notas están perfectamente equilibradas, sin que ninguna sobrepase a las demás. Canela, tabaco, hoja de té, grano de café tostado y finalmente una ligera nota de cuero son los principales descriptores. Elegante picor al final del viaje sensorial: pimienta blanca, clavo y canela. Maduros y compactos, los taninos, aterciopelados y sedosos, acarician el paladar con suavidad y están magníficamente integrados en la matriz del vino. Crean un hermoso equilibrio con el componente ácido-alcohólico. El final es extremadamente largo, demostrando aún más la grandeza de la añada.