MAI DIRE MAI nació del encuentro entre la experiencia centenaria de la familia Pasqua y el excepcional terruño del viñedo de Montevegro: las 23 hectáreas de viñedo están situadas en la cima de una colina a 350 metros de altitud, entre el Val d'Illasi y el Val di Mezzane, cuyo suelo basáltico y calcáreo garantiza una óptima mineralidad. Una línea icónica caracterizada por la elegancia, la complejidad y la singularidad del sabor.

Descripción
Las uvas se cosechan a mano con una cuidadosa selección. A un prensado suave le sigue la fermentación, que tiene lugar a una temperatura controlada de entre 22 y 26 °C. El siguiente paso es la crianza en barricas de 500 litros y en barricas de roble francés de 225 litros (principalmente madera nueva o de segunda mano) durante 18 meses.

Características
Es un vino para descubrir y se revela poco a poco, austero al primer sorbo pero que luego se expresa con toda su potencia y personalidad. Intenso y complejo, elegante y etéreo. En nariz se aprecian toques de tabaco, cedro, sotobosque y notas balsámicas. En boca es cálido e intenso con aromas de guinda, clavo y café, taninos muy finos y redondos. Firme, con gran acidez, final largo y persistente con notas especiadas.

Emparejamiento
Primeros platos salados con setas o ragú de caza, risottos, carnes rojas o hervidos en la tradición veronesa.

Contenido de alcohol 15% vol.

Premios
Robert Parker 2019 - 91 puntos
Jancis Robinson - 17 puntos