En el camino hacia Pomino, me emociono cada vez que descubro este rincón único de la Toscana: colinas y cipreses que dan paso de repente a empinadas laderas, temperaturas más frescas en verano y nieve en invierno, magníficos bosques de abetos y secuoyas centenarias que rodean los viñedos de Chardonnay, plantados aquí desde 1855. A 700 metros de altitud, nació en 1973 el Cru Benefizio, el primer vino blanco de Italia fermentado y madurado en barricas.
Vinificación y maduración: El viñedo Benefizio está situado a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar, con una exposición al sur y un suelo predominantemente arenoso. Las uvas Chardonnay se cosecharon en cajas a mano con extremo cuidado y atención. Una vez llegados a la bodega, el prensado al que fueron sometidos fue extremadamente suave y delicado, permitiendo ya una buena extracción de mosto claro, que se clarificó aún más tras la decantación en frío. Los mostos así obtenidos se colocaron en barricas, 50% nuevas y 50% de primer paso, donde realizaron la fermentación alcohólica y sólo parcialmente la maloláctica. Posteriormente, el vino maduró en madera, sobre las lías, con el bâtonnage realizado según las necesidades. Tras un nuevo envejecimiento en botella, el Benefizio Riserva alcanzó su máxima expresión gustativa-olfativa en términos de elegancia y armonía.
Notas organolépticas: Con la cosecha 2019, Benefizio vuelve a presentarse con una elegancia extrema. Su brillante color amarillo pajizo con reflejos dorados es el preludio de una bella estructura. El bouquet va de la fruta a la flor, pasando por las especias y terminando con delicadas notas terciarias. El aroma cítrico inicial, que recuerda a la piel de naranja confitada y al pomelo rosa, se funde con el aroma tropical de la piña. Las notas florales, que aparecen más tarde, recuerdan a la acacia, la mimosa y la magnolia. El tiempo da una continuación a la vainilla, la canela, la avellana tostada y el picor del jengibre. El paladar confirma su indudable elegancia, revelándose estructurado, cremoso, sabroso y con un sólido y largo final.
