El 50% del Cabernet Sauvignon se seca parcialmente y se mezcla con el
Corvina y el resto de Cabernet.
Tras una lenta fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada entre 22-
26 °C durante 40 días, a los que sigue una breve maceración en los hollejos. Después de la fermentación maloláctica,
el vino madura durante 12 meses en barricas de roble francés Hennessy.
Estas robustas barricas de tostado tienen 10 años de antigüedad y se han utilizado para producir
excelentes licores como XO, Napoleón III, Paradis.
NOTAS DEL ENÓLOGO
El paladar es rico, suave y complejo, con notas de fruta oscura.
El uso de barriles, recuerda en nariz las notas de vainilla bourbon de las islas de
La Reunión, muy dulce pero delicada - notas de baba y crema de mascarpone con
ron, almendras, hierbas, vegetales secos, heno - en la boca, sensación de taninos
taninos muy suaves y aterciopelados y regusto a coco, vainilla, frutos secos. El acabado es muy
largo con ligeras notas ahumadas.
Excelente con carnes rojas, carnes a la parrilla, pato y caza.
LUí El nombre LUí proviene de un pajarito que vive en la región de Cognac y
la región del Véneto. El poema que rodea la etiqueta es Carme II, escrito por Catulo, y
titulado "El gorrión de Lesbia".
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Pasqua - Lui' Cabernet Sauvignon 2016 IGT 0.75L
€21.00
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