O Parmigiano Reggiano DOP com mais de 24 meses é um dos mais apreciados pelos consumidores. De facto, após 24 meses, pode falar-se de maturação média, o que confere ao queijo um elevado nível de qualidade.
Nesta fase de maturação, o Parmigiano Reggiano torna-se mais quebradiço e saboroso, com um gosto ainda equilibrado, agridoce mas sem perda de estrutura.
Uma harmonia inconfundível
O Parmigiano Reggiano com mais de 24 meses tem uma cor amarelo-palha e, como já foi referido, uma boa granulosidade e friabilidade. Nele se encontram notas de manteiga derretida, citrinos e frutos secos em perfeito equilíbrio com o sabor do queijo.
O Parmigiano Reggiano com mais de 24 meses apresenta uma excelente harmonia entre o doce e o salgado e é muito digerível. O seu ótimo grau de maturação torna-o um produto muito versátil na cozinha.
Maduro e rico em benefícios
O Parmigiano Reggiano é um queijo de calorias médias. O que gera a sua elevada gama de benefícios é precisamente a sua maturação: quanto mais tempo o Parmigiano Reggiano envelhece, mais benéfico se torna para o organismo humano. Fonte de cálcio, fósforo e proteínas de elevado valor biológico, o Parmigiano Reggiano com mais de 24 meses tem um elevado poder saciante, pelo que é frequentemente integrado em dietas de emagrecimento.
O parmesão tem um índice glicémico baixo, mas como é ainda muito rico em lípidos, deve ser consumido com moderação. O Parmigiano Reggiano com mais de 24 meses é total e naturalmente isento de lactose, pelo que é também adequado em casos de intolerância à lactose.
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Antica Latteria Ducale - Parmesão 24 meses 300g aprox.
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